豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發(fā)展。（上海食堂配送）豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐購買須知——農(nóng)副產(chǎn)品配送公司小編來為大家娓娓道來：

一看色澤：

       豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。

二看彈性：

       豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏。 

三聞味道：

         正常的豆腐會有豆制品的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。

四嘗口感：

      豆腐掰一點品嘗，味道細膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會有苦澀味。

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